| [HUSS X 백년숲사회적협동조합] 산학협력 공동세미나 「From Forest to Table: 비건·로컬푸드 창의경연」 | |||||
| 작성자 | 이** | 작성일 | 2026-04-30 | 조회수 | 40 |
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울산대학교 기후변화인문사회융합인재양성사업단은 백년숲사회적협동조합과 함께 산학연계 공동세미나 「From Forest to Table: 비건·로컬푸드 창의경연」을 진행하였습니다. 이번 프로그램에서는 지역 숲 자원과 임산물, 로컬푸드, 비건푸드를 연결하여 ‘숲에서 식탁까지’ 이어지는 지속가능한 자원순환의 의미를 함께 탐구하였습니다. 참여 학생들은 팀별 메뉴 기획과 조리 경연, 발표 및 전문가 피드백을 통해 기후위기 시대의 식문화, 지역순환경제, 환경 저부담 레시피의 가능성을 체험하였으며, 백년숲사회적협동조합 및 로컬·비건푸드 전문가와의 교류를 통해 지역사회와 연계한 실천형 융합교육의 의미를 확인하였습니다. 정혜윤 강사 약력 비건 레시피 콘텐츠 운영, 원데이 클래스, 외부 출강, 제로웨이스트 케이터링 등 다양한 활동을 통해 일상 속 지속가능한 식문화를 확산하고 있습니다. 울산방송(UBC) 「지구수다」 등에서 비건·로컬푸드 쿠킹 클래스 사례를 소개한 바 있으며, 이번 프로그램에서는 학생들의 팀별 조리 과정 코칭, 재료 대체 아이디어 제안, 메뉴 완성도 및 발표 구성에 대한 현장 멘토링을 담당하였습니다. 특히 로컬푸드와 비건푸드를 기후위기 대응, 환경적 지속가능성, 지역 기반 식문화 실천과 연결하는 실무적 관점을 학생들과 공유하였습니다.
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